20 janvier 2009
terrines de pomme de terres et croustillant au fromage
C'est la recette idéale pour en mettre plein les yeux à vos invités sans trop vous casser la tête. Il s'agit de mini terrines à la pomme de terre surmontées de parmesan grillé. Les croustillants de fromage font parfois penser -dixit certains de mes invités- à de la cire d'abeilles ou à des algues marines.
Les ingrédients:
-quatre pommes de terre
-1 verre de lait
-2 oeufs
-fromage à tartiner (facultatif
-parmesan, cheddar ou gruyère
La recette:
-Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
-les écraser à la fourchette en ajoutant progressivement le lait jusque ce que le mélange deviennent une purée moelleuse
-Y ajouter les oeufs et le fromage en mélangeant constamment
-mettre dans des petits ramequins (enduits de beurre) au four dans un bain-marie
-Entre temps, râpez votre fromage et le disposer dans une poêle anti-adhésive. Faire griller en gardant l'oeil pour que ça ne brêle pas. Éteindre le feu et laisser le fromage durcir pendant 1 minute. Les prendre délicatement et les disposer sur les petites terrines
25 septembre 2008
La Moussaka parmentier
Après un week end en Turquie, j'ai eu une terrible de cuisine méditerranéenne. Je me suis inspirée des formidables mets turcs pour faire cette recette. A vous de juger!
Les ingrédients: (pour 4 cercles)
3aubergines
3 tomates
1 oigon
4 pommes de terres moyennes
200 grammes de viande hachée
2 gousses d'ail
2 cas d'huile d'olive
sel et poivre
J'y ai mis une pincée de paprika, piment doux, cannelle et du thym(facultatif)
formage rapé
La recette:.
Couper les aubergines en rondelles. Saler et poivrer puis les faire cuire à, la vapeur. Dè-s qu'elles deviennent tendres, les faire sauter dans une poêle avec 1 cas d'huile d'olives jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Préparer une sauce bolognaise avec des oignon et de l'ail finement émincés. Ajouter les tomates coupés finement en petits dés. faire mijoter en ajoputant les épices. Ajouter la viande hâchée. Il faut que ce soit une sauce assez épaisse.
Dans des cercles à entremets alterner l'aubergine et la viande hâchée
terminer par une couche de purée de pommes de terre (pomme de terre cuite écrasée, crème fraiche et un peu de lait)
saupoudrer de fromage et faites dorer au four
Remarque: il est possible d'alterner aubergines, sauce bolognaise et Béchamel
