23 janvier 2009
Papillotes d'escalopes de dinde aux courgettes
Ingrédients pour 3 personnes:
3 escalopes de dinde
4 courgettes moyennes
2 tomates
2 gousses d'ail
gingembre
quelques olives
herbes de provence
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
La recette:
Saler, poivrer les escalopes et réserver
Couper les tomates en petits dés, y ajouter les olives (également coupés), l'ail écrasé et les herbes
Couper les courgettes en fines lamelles et cuire 2 minutes (pas une de moins) à la vapeur
Etaler horizontalement les lamelles de courgettes en gardant en tête qu'il s'agira plus tard d'envelopper les escalopes
Mettre les escalopes sur les courgettes en disposant la farce tomate-olive entre chacune d'entre elles.Terminer par la farce
Rouler les lamelles de courgettes sur les escalopes de manière à former une papillote. Fermer avec des cure-dents
Disposer dans un plat allant au four dans lequel vous aurez mis un filet d'huile d'olive et de la préparation tomate-olives
y ajouter de l'eau au besoin
P.S: Une recette qui ira à merveille avec des filets de poisson et des quartiers de citron.
