25 septembre 2008
La Moussaka parmentier
Après un week end en Turquie, j'ai eu une terrible de cuisine méditerranéenne. Je me suis inspirée des formidables mets turcs pour faire cette recette. A vous de juger!
Les ingrédients: (pour 4 cercles)
3aubergines
3 tomates
1 oigon
4 pommes de terres moyennes
200 grammes de viande hachée
2 gousses d'ail
2 cas d'huile d'olive
sel et poivre
J'y ai mis une pincée de paprika, piment doux, cannelle et du thym(facultatif)
formage rapé
La recette:.
Couper les aubergines en rondelles. Saler et poivrer puis les faire cuire à, la vapeur. Dè-s qu'elles deviennent tendres, les faire sauter dans une poêle avec 1 cas d'huile d'olives jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Préparer une sauce bolognaise avec des oignon et de l'ail finement émincés. Ajouter les tomates coupés finement en petits dés. faire mijoter en ajoputant les épices. Ajouter la viande hâchée. Il faut que ce soit une sauce assez épaisse.
Dans des cercles à entremets alterner l'aubergine et la viande hâchée
terminer par une couche de purée de pommes de terre (pomme de terre cuite écrasée, crème fraiche et un peu de lait)
saupoudrer de fromage et faites dorer au four
Remarque: il est possible d'alterner aubergines, sauce bolognaise et Béchamel
15 septembre 2008
Cheese pie
Ingrédients:
Pour la crème béchamel: 100 g de beurre, 3 bonnes cuillères à soupe de farine ou de maizena, 1/2 l de lait tiède , sel et poivre
-Pâte brisée
-Olives vertes dénoyautées (j'ai ajouté un poivron grillé)
-150 g Fromage à tartiner
-4 fromages en portions
-Cheddar
-2 oeufs
-un jaune d'oeuf pour la déco
La préparation:
-Commençons par la crème béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérante, Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à roussir.
Verser le lait et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec le sel, le poivre
Cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.2-Mélanger les fromages et les oeufs avec la crème
3 Foncez votre pâte brisée (farine, beurre mou, eau tiède) dans un moule rond. Y verser la préparation crème, oeufs et fromages. Terminer avec le Cheddar
4. Avec les chutes de pâte, couper de longues bandes pour la déco. Badigeonner de jaune d'oeufs pour donner à la tarte un teint doré
08 septembre 2008
En avant tourte !
Il n'y a pas à dire, les tourtes sont très sympathiques. On peut s'amuser à leur donner la forme qu'on souhaite. L'on peut même leur faire n'importe quelle farce, elles ne rechignent jamais.
Pour la pâte:
- 2 à 2 tasses de farine
- sel
- un quart de tasse d'huile
- une cuillère à café de levure chimique
- Pour la déco: graines d'anis + un oeuf
Ici une tourte aux légumes et au fromage
Procèdure à suivre:
Et puis, pour le fun, voici la même chose avec des pommes et de la "Halwa" turque
Là une autre avec des légumes, viande (restes) et olives agrémentées de jolis petis coeurs
Before:
After:
Et puis là ma tourte très bizarre, carrément psychédélique. Ici, j'ai utilisé la technique du TWIST. Il suffit de rouler la pâte. De la découper d'un seul coté puis d'alterner la pâte ( faire passer une partie à gauche).
La version sucrée:
Euros, dinars, dirhams...les petites pîèces qui se mangent!
En cette période d'inflation galopante, rien de mieux que de faires des petites pièces......qui se mangent!!!
Ingrédients :
- 250 g 125 g 100 g
-
- 1 oeuf
-
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
-une pincée de cannelle
-une pincée de clous de girofle
-100 g
Préparation :
1/Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
2:Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre ramolli et les épices. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène
3/Façonnez de longs batônnets , les couvrir d'un film transparent et les mettre au congélateur pendant une heure
4/Découpez les bâtonnets en fines rondelle. Enduire un peu de blanc d'oeuf et rouler sur les graines de sésame. Disposer qur une plaque tapissée de papier sulfurisée.
5/Faire cuire dans un four préchauffé à 190°. Retournez-les pour les faire dorer des deux cotés.
05 septembre 2008
Tarta del sol revue et corrigée
Enfin une recette de pâte légère 0% matières grasses. Le problème avbec cette pâte au yaourt réside dans le fait qu'elle un peu dure. Pour remédier à cela il est préférable de laisser reposer la pâte au frigo une nuit entière. Elle n'en sera que plus tendre.
La recette d'Eryn revue et corrigée
La pate légère :
- 250 g de farine
- 125 g de yahourt brassé nature
- 1 oeuf
- 1 càc de sel
- Poivre du moulin
La garniture:
300g de tomates
- 120 g de petit suisse ( 2 pots. 0% possible )
-2 petites courgettes
- 1 oeuf
- 60 gde parmesan râpé
-100 gde Fromage de chèvre
- 60 gd'olives dénoyautées
- Poivre du moulin
Préparer la pâte légère :
1/ Mélanger la farine, le sel, les pignons hachés et grillés, le poivre ( au goût ). Creuser un puit, verser l'oeuf et le yahourt brassé. Mélanger à la cuillère, puis amalgamer avec les mains jusqu'à pouvoir former une boule homogène. Filmer et réfrigérer 1 heure.
2/ Abaisser la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé et foncer le moule à tarte ( pas beurré ni fariné si silicone ). Piquer le fond avec une fourchette et entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture légère :
3/ Râper les courgettes et les faires rissoler dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter les petits suisses, le fromage, le parmesan, le poivre et remixer le tout. Verser dans un saladier, ajouter l'oeuf et battre au fouet éléctrique.
5/ Préchauffer le four à 180°C. Laver, sécher et couper en deux dans le sens de la longueur les tomates allongées.
6/ Verser la garniture sur la pâte dans le moule. Lisser à la spatule. Disposer joliment les moitiés de petites tomates dessus,saupoudrer le reste de parmesan , donner quelques tours de moulin à poivre et quelques .
7/ Enfourner pour 40 minutes à 180°C. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
Se sert tiède ou froide.
04 septembre 2008
Feuilletés au fromage
Légers et crousti-moelleux, des feuilletés délicieux!
Les ingrédients:
Pâte feuillétée
fromage de chèvre + fromage en portion+ gruyère rapé
un peu de crème béchamel (facultatif)
1jaune d'oeuf pour la déco
grains de nigelle pour la déco
La recette:
Mélanger les fromages et la crème Béchamel (j'y ai mis un peu de poivre).
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un grand rectangle d'un 1/2 CM d'épaisseur
Découper cette abaisse en bandelettes puis en petits rectangles de 10 x 8 cm
Garnir les rectangles de pâte de la garniture aux fromages et plier en deux. Pincer les bords pour bien les souder
Badigeonner les feuilletés au jaune d'oeufs et parsemer de graines de nigelle
Disposez sur une plaque allant au four préchauffé à 180 C jusqu'à ce qu'ils soient gonglés
Servir chaud
